Vegansk rödbetssallad

500 g kokta rödbetor

1,25 dl Planti Greek style

0,25 dl vegansk majonnäs

1-2 krm ättika 24% (kan uteslutas helt)

2 krm salt

2 tsk hackad persilja (fryst funkar bra)

Gör såhär:

Skala och koka rödbetor eller använd färdigkokta från affären. Skär rödbetorna i små kuber.

Rör ihop vegansk grekisk yoghurten, majonnäs, ättika, salt och persilja i en skål. Tillsätt rödbetorna och blanda väl. Ät rödbetssalladen direkt eller förvara den i kylskåpet i en väl rengjord glasburk. Rödbetssalladen håller sig minst en vecka.