Piña Colada-glass

Jag dricker sällan drinkar, men på sommaren tycker jag det kan vara gott med en Piña Colada. Jag har gjort en twist av drinken och gjort glassar istället. Här kommer receptet på svalkande Piña Colada-glassar.

Piña Colada-glass (ca 8 st)

1 dl osötad ananasjuice

1,5 dl kokosmjölk

250 g färsk ananas

8-10 cl Malibu (gör den alkoholfri genom att byta ut likören mot kokosmjölk)

Topping

ca 1,5 dl kokosmjölk

ca 0,5 dl riven kokos

Gör såhär:

Mixa ananasjuice , kokosmjölk, ananas och Malibu i en blender eller med en stavmixer. Häll smeten i glassformar, stoppa ner glasspinnar och ställ formarna i frysen, gärna över natten.

Häll upp kokosmjölken till toppingen i ett glas eller i en liten skål. Ta fram riven kokos och en fryssäker form/plåt med bakplåtspapper på. Ta ut glassarna ur formarna och doppa glassarna till hälften i kokosmjölk. Strössla över riven kokos. Lägg glassen på formen med bakplåtspapper. Upprepa med alla glassarna. Ät direkt eller ställ in i frysen till de ska ätas.