Avokadodressing

En matig sallad med mycket dressing är nog min favoritmat. I den här salladen är det blandsallad, groddat bovete, avokado, färdigkokta rödbetor, eldost samt sötpotatis och kikärtor som ugnsrostats. Medan sötpotatisen och kikärtorna var inne i ugnen mixade jag ihop en god vegansk dressing.

Avokadodressing 2 portioner

0,5 mogen avokado

1 dl havregrädde (matlagningsgrädde)

0,5 – 1 liten vitlöksklyfta

1 tsk färskpressad citronsaft

0,5 – 1 tsk örtsalt

Gör såhär:

Dela avokadon, gröp ur halva avokadon och lägg den i en bunke. Den andra halvan kan man ha i salladen. Skala och dela vitlöksklyftan och lägg även den i bunken. Tillsätt havregrädden och färskpressad citronsaft. Mixa till en slät dressing med en stavmixer och smaka av med örtsalt. Servera direkt eller förvara i kylskåpet. Hållbarhet 1-2 dagar.

•